Bacalao al estilo moderno de los años 70 y 80 del siglo pasado. Exquisito, en cualquier caso.
2006/12/27 - 17:58
2006/10/29 - 12:44
2006/10/09 - 00:51
Marmitako de atún al estilo gaditano
Con atún y guisantes. Aparte de eso, la técnica es la misma que en el Norte de España, donde es uno de los platos rey. Bueno, allí se hace de mil modos diferentes y todo el mundo da por supuesto que la suya es la mejor.
2006/08/22 - 23:45
Sopa fría de melón y mango
He probado esta receta de cocinalia y me ha encantado:
2006/08/21 - 00:50
Cerdo con higos
Es un plato como para una fiesta de estudiantes. Me explico: fácil de hacer, no demasiado caro, poco visto, espectacular y sabroso. ¿Alguien da más?
Pues mi madre lo hace estupendamente, así que le cedo la palabra:
2006/07/27 - 10:24
Gazpacho de zanahoria y pimientos rojos
Más que una receta, una idea. No es original mía, está adaptada de una receta que vi hace muchísimo tiempo en la revista del extinto club del Vino y de la Mesa. Era original de un restaurante, pero no recuerdo de cuál. Si encuentro entre mi caos la revista, ya os lo comentaré.
2006/07/14 - 13:36
Atún al horno
Copio esta receta de Esther Pérez Solsona (Valencia- España), una infatigable aportadora de recetas a internet, en distintos sitios de cocina. Gracias, Esther. Exquisita. El atún no queda nada seco gracias al adobo.
2006/07/07 - 15:01
Lenguado al horno
Un plato clásico y simple para retomar esta colección de recetas, que tengo un poco abandonada desde hace más de un mes.
Que sean frescos los lenguados, por favor.
2006/05/29 - 19:31
Nidos (de pasta) al estilo leñador
Estaba buscando una receta de pasta con champiñones, porque tenía unos cuantos que me sobraban. En el fabuloso libro de la pasta de Paloma Gómez Borrero encontré una de Bucattini a la Buscaiola. La adapté con los ingredientes que tenía en casa y el resultado superó las expectativas. Altamente recomendado y sorprendente, pues usa elementos que no espera encontrarse uno en un plato de pasta.
2006/05/21 - 15:53
Potaje de soja con rabo de cordero y pie de cerdo
Todo empezó porque me sobraba un rabo de cordero cuando iba a hacer una pata al horno. Así que decidí potenciar un potaje de soja con la carne y aproveché que tenía también un pie de cerdo y algunos huesos para el potaje.
El resultado es un puchero muy decente, con no demasiada grasa y mucho sabor.
Ver la receta de Potaje de soja con rabo de cordero y pie de cerdo
2006/05/19 - 14:58
Productos de temporada (Mayo)
En estos tiempos de invernaderos y transgénicos no es mala idea recordar aquellas instancias en que uno sabía el mes del calendario mirando el escaparate de la verdulería.
Y sobre todo, no es mala idea intentar cocinar con productos frescos y no tratados con las técnicas modernas de la industria alimentaria. Cocina de temporada. Sana y barata. Pero cada vez más difícil.
Cortesía de estas cocinas nuestras, bitácora que tiene una sección dedicada a este tema. Me la recomendó el Profesor Portillo en Nómadas.
2006/05/15 - 11:08
Enlaces: 50 cosas que deberías comer antes de morir
Una lista propuesta en una página de la BBC. La primera es pescado crudo, la segunda langosta. La penúltima, caviar.
Ver la receta de Enlaces: 50 cosas que deberías comer antes de morir
2006/05/15 - 00:40
Sobras del pescado al horno
Para aprovechar los restos del pescado al horno, como por ejemplo los de esta receta, se pueden gratinar con un poco de queso.
2006/05/14 - 12:48
Merluza entera al horno
Nutritiva. Rica. Fácil. Ideal para que los novatos cocinando se luzcan.
2006/05/12 - 11:31
Guisantes con merluzas y gambas
Excelente, extraordinaria y -sobre todo- EXQUISTA forma de presentar un producto que no goza de demasiadas simpatías entre los niños y que tampoco es muy popular entre adultos.
