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Por las Cocinas del Imperio

09-02-2005 15:27:54

Melitzanosalata

Categoria: Ensaladas y entrantes — Zifra Ra

Ensalada-crema griega de berenjenas.

Esta receta ha sido adaptada de la fantástica página de la Asociación Canaria de Estudios Neohelénico Yefira y está dedicado a Ginger, que lleva tiempo esperándolo.

Ingredientes:

3 berenjenas(750 grs.).
3/4 taza de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
Ajo, sal, oregano, 3 ramas de perejil.

Preparación:

Asar las berenjenas a horno medio (180º) alrededor de 45 minutos. Dejar enfriar y pelar. Machacar la pulpa.

Majar medio o un ajo (la cantidad puede variar dependiendo de nuestro gusto) en un bol, añadir la pulpa de las berenjenas y seguir trabajándola.

Agregarle el perejil finamente picado y el orégano, batir de nuevo hasta que se integren todos los elementos.

Agregar la sal y el vinagre, batiendo otra vez y, por último, añadir poco a poco el aceite hasta forma una masa ligada, suave y consistente.

Se puede añadir tomate o cebolla, en la pasta o como guarnición.

De guarnición también admite aceitunas negras, huevos duros y/o pimientos morrones

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