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Por las Cocinas del Imperio

12-02-2005 01:53:52

Lomo con cerezas

Categoria: Carnes — Zifra Ra

Este es un plato escandinavo, muy sencillo y con el que tienes el éxito asegurado ;-)

Lo obtuve de un programa de radio genial, cuando yo vivía en Madrid en los 80.

El programa se llamaba por las cocinas del imperio, lo emitía RADIO 3 y te retransmitían las recetas en directo. Es decir, te decían (por ejemplo): cortar una cebolla en trozos pequeños y mientras lo haces, para que no llores, te ponemos una canción. ¡Y la música era estupenda!

Ingredientes:

1 trozo de cinta de lomo de cerdo, aproximadamente de 1 kg.
2 botes pequeños de cerezas rojas en almíbar
1 cebolla grande
1 vaso de aceite
sal

Preparación (entre 1 hora y hora y media):

Caliéntese en una sartén el aceite. Píquese la cebolla muy finamente y dórese en el aceite. Mientras tanto, sálese abundantemente el trozo de lomo entero. Dórese en la sartén hasta que se forme una pequeña costra.

Apártese todo de la sartén y póngase en una fuente plana que vaya al horno. Añádase el contenido de uno de los botes de cerezas, también el almíbar. Póngase a horno medio, mojando la carne con el jugo de vez en cuándo.

El tiempo que tarda en hacerse depende del tamaño del trozo, de la calidad, del horno..., pero puede calcularse entre 1/2 hora y 1 hora.

Cuándo esté hecho, se aparta la carne y el jugo que queda en la fuente, junto con el contenido del otro bote de cerezas (salvo quizás alguna para adornar), se pasa por la batidora.

Se sirve cortado en lonchas finas, con la salsa en salsera o encima de la carne. Se puede acompañar con puré de patatas, o patatas al horno o ensalada, preferentemente (a mi gusto) con puré de patatas. También puede servirse frío.

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  1. exquisitas recetas viejas.

    Cambalache v.3.14 - La vidriera irrespetuosa — 2005-11-18 14:44:12

  2. [...] Lomo con cerezas Trenzado de salmón y merluza Esta entrada fue publicada el 2008.12.24 a 2:05 pm y está archivado en Ideas.

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