Vichyssoise de calabacines
Una buena variante de un clásico entre clásicos. Elegante y sabroso.
Ingredientes
1 kilo de calabacines,2 puerros o 2 cebolletas,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1/4 litro de leche.
11/2 litro de agua,
1 diente de ajo,
Sal, pimienta y perejil,
Modo de hacerlo
En una cazuela calentar el aceite y freír el ajo y los puerros picados, muy despacio y durante 5 minutos.Añadir los calabacines, pelados y cortados en rodajas y el agua.
Salpimentar y dejar cocer hasta que estén blandos.
Hacer un puré y añadirle la leche fría.
Dejar enfriar bien y añadir el perejil picado. Servir en tazas.
