Caviar de berenjenas de Ginger
Receta robada descaradamente de la bitácora de Ginger.
Personalmente, prefiero la auténtica Melitzanosalata, una crema-ensalada griega extraordinaria, pero como bien dice la autora en su bitácora, este plato saca de un apuro y proporciona entremeses rápidos, sorprendentes y exquisitos cuando uno tiene invitados imprevistos.
Modo de hacerlo
Pelamos 2 berenjenas y las cortamos a trocitos, pintamos con aceite y las horneamos (en el microondas) 12 minutos a pot. máxima. Reducimos a puré junto con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, dos hojas de menta fresca y 1 cucharada de vinagre de manzana, podemos añadir unas gotas de salsa Tabasco para realzar los sabores.Untamos pequeñas tostadas con este puré y espolvoreamos con granos de sésamo tostados que encontramos en cualquier tienda dietética.
