Salmorejo cordobés
En homenaje a la quedada de hoy de los bitacoreros sevillanos, que se ha dado en llamar 3SBBS (Tercer Salmorejo y Blogs en Sevilla).
Aunque no sea verano, que es cuando se disfruta de verdad.
Por cierto, vilmente pirateado (aunque yo también lo hago exactamente así) de Cuaderno de bitácora: Diario personal
Ingredientes:
- 10 a 12 tomates medianos maduros
- 150 ml. aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1.5 barras de pan
- 4 huevos duros
- 100 g. jamón iberico
- sal
Para el salmorejo:
Primero se pelan los tomates y se les quita el centro, despues, se parten en trozos medianos en un recipiente. Cogemos las pieles y las estrujamos encima del recipiente para aprovechar todo el jugo que tengan.Cortamos el pan en trozos, el ajo y lo mezclamos todo con el tomate. Se revuelve bien todo para que el pan se empape del jugo de los tomates. Despues echamos la sal.
Ahora vamos a pasarlo todo en un robot de cocina (mejor que con la batidora). Echamos el aceite y la mezcla de pan y tomate. Pasamos hasta que quede una crema espesa. Reservar en la nevera para que coja frío durante 3 o 4 horas.
