Pollo al limón, estilo chino
Pollo con verduras salteadas, previamente macerado con limón, soja, cerveza y vino.
Ingredientes
2 pechugas de pollo1 pimiento
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
1 limón
Aceite
Salsa de soja
Cerveza
Vino de Jerez
Cinco especias chinas (es una mezcla de especias que se llama así)
Preparación
Cortar las pechugas en trozos tamaño bocado. Macerarlas durante hora y media en el zumo de limón con un chorro de cerveza, y otros de vino y de salsa de soja, junto con las cinco especias.Cortar en juliana o en rectángulos las verduras. Saltearlas brevemente en el wok con aceite (de oliva o de cacahuete) MUY caliente. Añadir el líquido de la maceración y poner a fuego MUY lento.
Mientras tanto, freír el pollo en aceite muy caliente (en la freídora al máximo, p.e.). Cuando esté hecho, incorporarlo al wok y dejar consumir la salsa.
Se puede servir con el cuscús de pringá como guarnición, para hacer el plato casi universal. Se come con palillos, si se desea.
