Leche Merengada
Tengo una vaca lechera,
no es una vaca cualquiera,
me da leche merengada,
ay! que vaca tan salada,
Tolón , tolón, tolón , tolón.
Un cencerro le he comprado
Y a mi vaca le ha gustado
Se pasea por el prado
Mata moscas con el rabo
Tolón, tolón Tolón, tolón
Qué felices viviremos
Cuando vuelvas a mi lado
Con sus quesos, con tus besos
Los tres juntos ¡qué ilusión!
Ingredientes
1 litro de leche250 gramos de azúcar
1 palito de canela.
1 vaina de vainilla.
1 cáscara de limón.
1 clara de huevo.
Canela en polvo.
Barquillos.
Modo de hacerlo
Se pone a cocer 3/4 litros de leche con el palo de canela, la vainilla y la cáscara de limón. Conviene que de tres hervores. Se retira la vainilla, se seca y se guarda en un tarrito de cristal para volver a utilizarla en otro momento.Se cuela la leche hervida y se agrega el resto de la leche, en la que se habrá disuelto el azúcar. Se deja enfriar y se coloca en un recipiente apto para congelación.
Cuando esté congelada se saca y se rompen los cristales -pasándola por la batidora o robot para que quede cremosa-, se agrega la mitad de la clara de huevo batida a punto de nieve fuerte a la que se habrá añadido dos cucharadas de azúcar.
Se coloca en copas espolvoreada con canela en polvo y se adorna con dos barquillos
Todas — 2005-04-29 00:54:27