Arroz con higaditos en paella
El típico arroz con higaditos de pollo levemente modificado para una mejor degustación. También puede prescindirse de la paell(er)a, pues la receta es la misma.
Ingredientes
ArrozCebolla
Higaditos de pollo
Azafrán
Aceite
Sal
Agua o caldo de pollo ligero.
Preparación
Cortar fina la cebolla y sofreir en la paella. Apartar y sofreír a fuego alto los higaditos brevemente. Reincorporar la cebolla y echar el arroz, removiendo durante unos instantes. Añadir la cantidad necesaria (dependiendo del tipo de arroz) de agua o caldo, una pizca de azafrán, rectificar de sal y cocinar hasta que esté en el punto.
Lo importante es que la capa de arroz sea uniforme y estrecha. Para eso es el uso de la paella (mal llamada paellera).
