Lasaña Reguera
Receta de mi tía Mame levemente modificada por el que escribe. Es una lasaña mixta de espinacas y carne. Sorprendente, deliciosa, pero de sabor clásico. Gustará a casi todos.
Ingredientes
Un paquete de pasta para lasaña o pasta hecha en casa.2 cebolletas picadas.
3 dientes de ajo picados.
5 cucharadas de aceite de oliva.
500 gramos de carne picada.
1 berenjena mediana.
1 kilo de espinacas.
Tomate frito (a gusto, preferentemente con mucha verdura: ajo, cebolla, pimiento, zanahoria,...)
Salsa bechamel (hecha con aceite de oliva, cebolla picadita, harina , leche,
nuez moscada y espesada con queso manchego rallado)
Perejil picado.
Queso parmesano o manchego viejo rallado.
Preparación
Sofreir en aceite a fuego muy lento el ajo con una pizca de sal y la cebolleta hasta que esta transparente.Subir el fuego y añadir la berenjena cortada en cubos pequeños. Remover hasta que reblandezca.
Agregar la carne picada para que se haga durante otros 20 min. Agregar entonces las espinacas, previamente hervidas con un poco de aceite y sal y escurridas en un colador y cocinar 10 min más.
Sazonar, agregar el tomate frito y dejar reducir para que la carne y la verdura se pongan melosas.
En una fuente embadurnada (pero sin pasarse) de mantequilla o aceite de oliva, poner una capa de tomate frito y encima una capa de lasaña. Poner un poco de mezcla y bechamel. Repetir la operación (pasta, mezcla, bechamel) hasta terminar con los ingredientes. Terminar con una capa de lasaña, bechamel y queso.
Hornear 20 min a 200º y gratinar hasta que el queso dore.
Por las Cocinas del Imperio — 2006-01-16 00:48:55