Atún encebollao (encebollado)
El guiso gaditano clásico para el atún. Perfecto maridaje, que se dice ahora.
Y como los clásicos: simple, sencillo y fácil.
Ingredientes
AtúnCebolla
Aceite de oliva
Sal
Laurel
Vino fino
Preparación
Freír abundante cebolla (si te parece mucha, échale otra más) cortada en tiras anchas o en cuadrados de al menos 1cm de lado en una cacerola con aceite de oliva.Cuando la cebolla tome color, agregar el atún en tacos (de nuevo, al menos 1 cm de lado) limpios y sin piel.
Rehogar unos minutos, poniendo sal y una hoja de laurel. Agregar una copa de fino y terminar de hacer. No debe estar demasiado tiempo.
Sé que hay muchas variantes. Ahí tenéis los comentarios.
