Cerdo con almejas (Cataplana)
Estoy en Portugal. Este es uno de mis platos favoritos de este país. En algunos lugares se llama simplemente Cataplana, por el nombre del recipiente en el que se cocina.
Y, aunque esta receta no la voy a cocinar yo (la haré a la vuelta en cocotte o en un wok con tapadera, ya que no tengo cataplana), mañana me han prometido hacerla los amigos de la casa donde me estoy quedando. Así que es de fiar. Ya la he probado antes y está exquisita.
Ingredientes:
Dos solomillos de cerdoMedio kilo de almejas
Dos cebollas medianas picadas finas
Un vaso grande de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal, perejil y pimienta
Preparación:
Se cortan los solomillos en cubos de dos centímetros, se doran en el aceite y se retiran.En el mismo aceite se rehoga la cebolla y cuando este transparente se añade el vino blanco y se deja cocer a fuego lento durante diez minutos.
Se incorporan los solomillos y se salpimienta.
Tras diez minutos mas se ponen encima las almejas y el perejil. Se tapa la cataplana durante un par de minutos y se lleva a la mesa.
Se sirve acompañado de arroz blanco.
Cambalache v.3.14 - La vidriera irrespetuosa — 2005-11-06 23:06:53
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