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Por las Cocinas del Imperio

02-11-2005 22:59:47

Cerdo con almejas (Cataplana)

Categoria: CarnesZifra Ra

Estoy en Portugal. Este es uno de mis platos favoritos de este país. En algunos lugares se llama simplemente Cataplana, por el nombre del recipiente en el que se cocina.

Y, aunque esta receta no la voy a cocinar yo (la haré a la vuelta en cocotte o en un wok con tapadera, ya que no tengo cataplana), mañana me han prometido hacerla los amigos de la casa donde me estoy quedando. Así que es de fiar. Ya la he probado antes y está exquisita.

Ingredientes:

Dos solomillos de cerdo
Medio kilo de almejas
Dos cebollas medianas picadas finas
Un vaso grande de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal, perejil y pimienta

Preparación:

Se cortan los solomillos en cubos de dos centímetros, se doran en el aceite y se retiran.

En el mismo aceite se rehoga la cebolla y cuando este transparente se añade el vino blanco y se deja cocer a fuego lento durante diez minutos.

Se incorporan los solomillos y se salpimienta.

Tras diez minutos mas se ponen encima las almejas y el perejil. Se tapa la cataplana durante un par de minutos y se lleva a la mesa.

Se sirve acompañado de arroz blanco.

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  1. Sevilla, comienzo del viaje, autobús a Huelva, encuentro con una amiga rubísima, bellísima, simpatiquísima; un atardecer de lujo; Huelva - Ayamonte: hora y media para 40 kilómetros, me recoge Jose Inacio, Portugal, roam

    Cambalache v.3.14 - La vidriera irrespetuosa — 2005-11-06 23:06:53

  2. [...] honrosas excepciones, no ponemos recetas que no cocinemos. Pero hoy, para rematar el día, he preparado para cenar este mestizaje entre la sopa de tomate y la comida catalana. Un plato recio, serio y exquisito. Ingredientes (4 pax) 0 [...]

    Por las Cocinas del Imperio — 2005-11-13 23:10:11

Comentarios

  1. Ay porfa, no me dejes con la curiosidad... ¿Cómo es la cataplana? veo en la foto que es de cobre, pero se cierra hermetica? ¿Dónde conseguimos esas cataplanas? ¡Debe ser muy rica!

    maria luisa — 06-11-2005 03:39:54

  2. Podria probarse, pero me tmeo que debere hacer lo en una cazuela, con su tapa y todo, a ver que tal sale.

    lamastelle — 06-11-2005 15:56:02

  3. Se consigue en Portugal. imagino que en algún lugar especializado también, pero no conozco ninguno.

    Sí, se cierra hermética. Esa es la gran diferencia con otros recipientes.

    Zifra — 06-11-2005 22:41:20

  4. Estoy de acuerdo que la cataplana es un hallazgo, mi marido y yo la comimos hace algunos años en el sur de porrtugal y esta sinceramente rico. Allí en Vila Real de San Antonio o algo así las vendía en las tiendas y era como de aluminio, la de la foto es muy lujosa y preciosa.

    merche — 28-11-2005 10:33:30

  5. ¿Esto no es la misma receta denominado cerdo al estilo de Alentejo?
    Lo probé en Setúbal y me encantó, la verdad.

    AMS — 19-01-2006 13:09:00

  6. Creo que sí, que es la misma

    Zifra — 19-01-2006 15:41:36

  7. La receta se llama "Porco à Alentejana". Está delicioso...

    Marta — 04-05-2006 21:49:56

  8. Si, se llama Porco à Alentejana y como su nombre indica es típica de la región del Alentejo. Yo tengo una cataplana que compré en Portugal, pero por no estropearla (la tengo de adorno en la cocina) empleo una sartén normal (con tapa) y queda igualmente rico rico....

    http://blogdeldescanso.blogspot.com/

    Sofacolchon — 20-05-2006 00:02:04

  9. Me gustaria que me dijeran donde puedo comprar la cataplana en Madrid y si en Madrid no la hubiese donde podria comprarla contra reenbolso?

    Mara — 02-01-2007 13:55:40


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