Besugo al horno navideño al estilo de Madrid
Típico plato madrileño que podemos degustar (y muy a gusto) mucho más barato en cualquier otra época del año que no sea Navidad. Admite muchas variantes (cama de patatas, tomillo, pan rallado...). Nos gustaría leer las tuyas en los comentarios.
Ingredientes (para 4 personas):
1 besugo de 1 ½ kg1 tomate
1 limón
4 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel Perejil
Guindilla
Sal
Preparación
Pedir al pescadero que prepare el besugo para asar (o hacerlo uno mismo). Es decir, escamar el besugo, desviscerarlo y quitarle la espina central sin cortar la cabeza.Sofreír ligeramente los ajos enteros y con piel, la hoja de laurel y un poquito de guindilla en la cazuela donde se va a hacer el besugo. (Una besuguera que vaya al horno).
Frotar el pescado con la pulpa de medio tomate y rociar con el aceite y el zumo de medio limón. Hacer unas rajas y meter en ellas rodajas hechas con el tomate y el limón sobrante. También pueden meterse estas rodajas en la tripa del besugo.
Rociar con la fritada de ajos. Cocinar al horno medio-alto durante 15 ó 20 minutos.
