Pastel de pollo en microondas hecho con los restos / las sobras del consomé
En el título está dicho casi todo. A veces y especialmente en fiestas (por ejemplo, si hemos hecho el consomé con royales de queso y de tomate) nos encontramos con restos de pollo. La soluciones son variadas: croquetas, ropa vieja, cuscús de pringá, etc.
Inspirándonos en el pastel de jamón york y queso, en el embutido de atún y en estas dos recetas de pastel de pollo (I y II), proponemos hoy un aprovechamiento diferente de estas carnes de ave sobrantes.
Usando robot y microondas, que los días siguientes de las fiestas no está uno para muchos trotes.
Ingredientes
500 g de carne de pollo cocida (restos de puchero, sopa o consomé)250 g de jamón york.
1 copita de brandy de Jerez.
2 huevos.
Miga de pan mojada en leche.
1/2 tomate o 2 cucharadas de puré de tomate.
3 cucharadas soperas de agua.
3 cucharadas soperas de azúcar.
Sal, pimienta, estragón.
Preparación
Colocamos la carne de pollo en un recipiente, mezclamos con el brandy y dejamos macerar durante 1 o 2 hora en el frigorífico.Batimos el huevo en el robot, primero la clara y después incorporamos la yema. Cambiamos el batidor por la cuchilla y vamos añadiendo la miga de pan remojada en leche, el tomate y el pollo.
Se hace caramelo con el agua y el azúcar y se carameliza un molde tipo plum-cake que vaya al microondas. Se forra con jamón York, dejando medias lonchas para cerrar posteriormente el molde.
Si sobrara jamón york, se incorppora a la farsa y se pica. Esta farsa se echa dentro del molde, se cierran las medias lonchas y se mete en el microonda diez minutos a máxima potencia y luego 20 minutos a 450W.
Sacamos del microondas el molde y dejamos enfriar.
Desmoldamos y servimos en lonchas finas, acompañado de una ensalada.
Una salsa tártara es un excelente acompañamiento para este plato.
Por las Cocinas del Imperio — 2006-03-11 02:55:50