Lomo con ciruelas
Receta de mi madre. No digo nada más.
Bueno, sí...algo más tengo que decir, que hoy es su cumpleaños.
FELICIDADES, MAMÁ
Ingredientes.
1 kilo de lomo de cerdo en una pieza200 ml de vino tinto
400 g de ciruelas pasas sin huesos
1 palo de canela
40 g de azúcar
1 limón
Aceite
Sal y pimienta
Modo de hacerlo
En primer lugar se salpimenta la carne y se unta con aceite.Una vez listo, se pasa a una sartén donde se mantiene a fuego lento hasta que se dore.
A continuación, se mete en el horno con 100 ml de vino tinto y se va haciendo durante una hora y veinte minutos.
Treinta minutos antes de terminar esta operación se ponen las pasas en agua, para despues escurrirlas y echarlas en una cazuela con el resto del vino, la canela y el azúcar.
Se le agrega agua hasta cubrirlas y se cuecen durante unos treinta minutos.
Cuando la carne está hecha se saca, se corta en filetes y se coloca en una fuente mojada con la salsa. Se adorna con las ciruelas sin escurrir.
Se puede acompañar con: menestra, patatas paja o puré de patatas, a gusto.
