Salsa tártara
Se usa para, por ejemplo, el pastel de pollo.
Aligerada con caldo de pescado, acompaña a un pescado al horno o a la plancha. Aligerada con agua o caldo de verduras, a unas verduritas hervidas o a la plancha.
Ingredientes:
- Debemos partir de una salsa mahonesa
- mostaza
- pepinillos en vinagre
- 2 chalotas
- 1 huevo duro.
- una ramita de perejil
- 2 cucharadas de vinagre
- perifollo y estragón
- sal, pimienta y pimienta de cayena
