Pollo asado en asador giratorio
Desde que hicimos la obra tengo un horno muevo, con adminículo incluido para asar el pollo dando vueltas... o sea, un asador giratorio.
Ya he probado dos recetas y sale extraordinario. Ahí va la que más me ha gustado, que es diferente de la de los asadores de la calle, claro. Si no, es mejor encargarlo, que se mancha menos y no sale mucho más caro.
Ingredientes
1 pollo de 1,5 kg.1 copita de coñac.
1/2 copita de jerez seco.
1 manzana.
Ciruelas secas, almendras, etc... (para el relleno)
Aceite.
Sal. Pimienta negra molida.
PREPARACIÓN:
- Colocar la bandeja en la parte baja del horno, para recoger el jugo que vaya soltando el pollo, y calentar el horno a 190°C (medio alto). Con el asador giratorio sólo se necesita encender la parte superior del horno o el grill.
- Lavar, escurrir y secar el pollo.
- Sazonarlo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Frutar con la mano para que se introduzcan bien.
- Pelar la manzana, quitarle los huesos a las ciruelas y machacar ligeramente las almndras. Introducir los fruots secos (pueden usarse otros a gusto: piñones, nueces...) en la cavidad corporal. Terminar con la manzana entera, si es posible descorazonada. Atar el pollo.
- Sujetarlo bien en el asador giratorio. Frotar la piel con aceite por todas partes y colocar el asador en su alojamiento, en el horno. Dejar asar de 1 a 1 1/2 horas.
- Cinco minutos antes de terminar, rociar el pollo con el coñac. Recoger las gotas que vayan cayendo con una cuchara de mango largo y seguir rociando el pollo por todas partes. Dejar 3-4 minutos más y sacarlo del horno.
- Retirar el vástago del asador, quitar el cordel y escurrir los jugos del interior del pollo en la bandeja del horno.
- Colocar el pollo en la fuente de servir y trincharlo.
- Poner la bandeja del horno a fuego lento. Añadir el jerez con un poco de agua y remover, rascando con una cuchara para disolver los jugos pegados.
- Verter el jugo sobre el pollo y servir acompañado de una ensalada fresca.
