Sopa rápida de pescado
Hay sopas de pescado o de marisco exquisitas, pero son lentas o complicadas de hacer. Hoy sugerimos la que probé ayer: una sopa rápida, que puede hacerse con ingredientes económicos y deliciosa.
¿Quién da más?
Ingredientes
- 200 g de rape
- 100 g de gambas peladas
- 200 g de almejas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1,2 l de caldo de pescado
- 3 rebanadas de pan
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Picar finamente cebolla, puerro y zanahoria y saltearlos a fuego lento en aceite de oliva durante unos 8 minutos.Mientras tanto, quitar la corteza a las rebanadas de pan, tostarlas en la tostadora (no demasiado, pero que se note) y picarlas. Incorporar al sofrito, ligar durante dos minutos y añadir el tomate picado, pelado y despepitado. Remover durante otros dos minutos e incorporar el caldo.
Cocer durante 20 minutos, al menos. Salar. Añadir el rape (en trozos distinguibles, pero de tamaño bocado) y las almejas. Mantener hirviendo 3 minutos. Ahora, las gambas peladas durante unos pocos instantes (se hacen rápidamente). Servir inmediatamente.
La ventaja de esta sopa es que pueden usarse productos congelados y el resultado es, aunque inferior, satisfactorio.
En cualquier caso, pronto traeremos la receta de una sopa de marisco / pescado más lujosa.
