Guisantes con merluzas y gambas
Excelente, extraordinaria y -sobre todo- EXQUISTA forma de presentar un producto que no goza de demasiadas simpatías entre los niños y que tampoco es muy popular entre adultos.
Ingredientes (6 personas)
- 250 g de guisantes congelados
- 12 gambas grandes
- 6 troncos, rodajas o filetes gordos de merluza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de salsa de tomate concentrada
- 200 gr. de nata
- 100 g de almendras crudas
- soja, sal, aceite de oliva
Forma de hacerlo
Quitar las cabezas y pelar las cambas. Cocer los restos en poca agua durante 20 minutos y reservar el caldo (si se tienen espinas o cabezas de pescado, incorporar al líquido).Cortar la cebolla y un diente de ajo muy finamente (en brunoise) y sofreír en aceite de oliva en una cazuela, preferentemente de barro, hasta que transparente.
Añadir los guisantes y el caldo que hemos hecho antes. Los guisantes deberían hacerse en unos 10 minutos. Cinco minutos antes, ponemos en la cazuela la salsa de tomate, las gambas y el pescado.
Justo antes de que termine la cocción, incorporamos la nata y una picada con el diente de ajo restante y las almendras, bien pasadas por el mortero.
Servir inmediatamente.
