Productos de temporada (Mayo)
En estos tiempos de invernaderos y transgénicos no es mala idea recordar aquellas instancias en que uno sabía el mes del calendario mirando el escaparate de la verdulería.
Y sobre todo, no es mala idea intentar cocinar con productos frescos y no tratados con las técnicas modernas de la industria alimentaria. Cocina de temporada. Sana y barata. Pero cada vez más difícil.
Cortesía de estas cocinas nuestras, bitácora que tiene una sección dedicada a este tema. Me la recomendó el Profesor Portillo en Nómadas.
Carnes y aves: Cordero, lechal, pollo, gallina, pato, codornices, pichones, pintada, conejo.
Pescados: Merluza, pescadilla, gambas, langosta, calamares, mejillones, rodaballo.
Frutas: Albaricoques, cerezas, melocotones blancos, ciruelas, fresas, frambuesas, grosellas, limas, almendras frescas.
